料理本レビューブログ

こちらのレシピ本は
ベルメゾンのツキイチコレクション専門ショップ、
マンスリークラブの中の1冊です。

有名店シェフの簡単裏レシピ、というコンセプトで
全12巻です。
有名店とは
赤坂四川飯店/アルポルト/老香港酒家/キハチ/
キハチイタリアン/なだ万/日本橋ゆかり/ポワソン六三郎
の8店舗です。



目次


まぐろメニュー


食材ごとにプロ直伝のチョイ技も載っています。



紹介されているメニューはごく普通のものばかりです。
食材も少なくすみます。
そして本当に簡単。
でも、プロならではのコツがしっかり紹介されていて、
覚えておいて損はないです。
あー、なるほど。
これをするだけで全然違うんだ･･･と目からうろこです。



例えば、さばとトマトのスパゲティ。
サバをさばいてカットしたトマトと和えるだけですが
カットしたトマトは塩を振っておくことによって
味がぎゅっと凝縮される･･･
と、こんなかんじでワンポイントアドバイスですね。

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もともと料理はあまり好きではないわたしですが、
はるか昔、まだ結婚して家庭を持つということが
実感としてわかっていなかった頃、
ばくぜんと娘のおやつには手づくりのお菓子を･･･
などと思っていました。
わたし自身が鍵っ子だったので、
学校から帰ると甘いお菓子のにおいと
笑顔の母親が迎えてくれたら幸せだろうなぁ･･･
と子供心にも思っていたのでしょう。

・・・で、
かなり年が行ってから娘を授かったわけですが
実際にそんな風に迎えてあげられているかというと。。。

娘が乳製品アレルギーということもあって
いわゆるスイーツというものを作る機会がなく
今日に至ります。
作ってきた手づくりお菓子といえば、
乳製品を使わないパンケーキや
おやき、パンくらいです。

まぁ、どっちにしろ
スイーツのレシピ本に書いてある材料（それも馴染みのない）を
揃える段階でももうギブアップしています。

今日ご紹介するのは

らくらくウキウキやさしいおやつ（ベターホーム出版局）



初版は1988年です。
もう絶版になっている本ですが
初めてママになった料理がちょっと苦手なママでも
カンタンに、子どもが喜ぶ甘いおやつが作れます。

市販の菓子パンやポップコーンに一工夫とか、
電子レンジでつくるかぼちゃプリン、
オーブントースターで作るあんずパイ、
オーブンを使ったレシピでもとってもシンプルでかんたんです。



市販のカステラを使ったトライフル↑



和のお菓子もあります。



作り方の説明も、絵と写真で詳しく書いてあります。





手の込んだスイーツはちょっと敷居が高いけど
おやつは手づくりを作ってあげたい、
こんなママにおすすめの本です。

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おもてなし･･･好きですか？
わたしは好きです(^_^)v

以前は夫と共通の友人を招いたり、
娘が小さいころはママ友とおうちごはんしていました。
今は転居して知り合いもあまりいないので
ご無沙汰になっていますが、
近くに住むお義母さんを招いてお酒を飲んだりしています。

今日のレビューは

ようこそ!わが家のテーブルヘ―飛田和緒のおもてなし12か月 (別冊エッセ)



この本はもちろんレシピ本ではあるのですが、
気取らないおもてなしの極意を伝授する教科書というかんじです。

レシピだけでなく玄関や室内の演出も季節ごとに紹介されています。





お料理もふだんのメニューというかんじで
とってもシンプルかつカンタンな料理ばかりです。



アスパラとトマトのパスタ



トマトとトウガンの冷たいスープ

だいたいこんなかんじです。
でも、これってとても大事なことなんですよね。
わたしもおもてなし初心者だったころ
料理にがんばりすぎてみんなと一緒に楽しめないという失敗をしたことがあります。
ホスト・ホステスがキッチンを行ったり来たりはNGです。

このレシピ本ではいつもの料理にちょっと手を加える、
とか
器で季節感を演出する
といった技が勉強になります。

苺やプチトマトをただ器に盛るだけではなくマリネする
―これだけでちょっと気の利いたメニューになります。





盛り付けもとっても参考になります。

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お弁当のおかずって、ほんとネタ切れしてきます。
娘が幼稚園の頃、まわりのママさんは口を揃えていってました。
「でもね、園児のおべんとうはちっちゃいから楽よね」って･･･。

しかし！我が娘は弁当箱２つ、デザートのあるときはプラス１持っていってたのですよ。
大きさはよくある園児向けのアルミとかステンのべんとう箱ですが、
ひとつにごはん、もうひとつにおかず。
それなりの量と種類が必要でした。

今はパパが月に数回おべんとうです。
男の人用の弁当箱は

でっかい！

ということで、今日もべんとうレシピ本です。

朝はラクラクおべんとう塾―20分で仕上げる調理のアイデア集 (マイライフシリーズ特別版―お料理塾シリーズ)



人気の料理家さんですね。
この人のレシピ本は好きです。

このレシピ本は有元葉子さんの
朝がラクになるおべんとう作り―20分で仕上げるアイデアがいっぱい (マイライフシリーズ 470)
と
もっと朝がラクになるおべんとう作りのコツ (マイライフシリーズ 471)
を再編集したものです。



20分で作れるおべんとう
そして冷めても美味しくて栄養バランスも彩りもバッチリ

このコンセプト通りに
まずは「7つのコツ」を紹介し、
前夜からのしこみ、常備食レシピ･･･と参考になることがたくさんあります。
中でも調理器具のフル活用アイディアはわたしのお気に入りです。
・フライパンひとつで作るおべんとう
・中華なべひとつで作るおべんとう
・ガスコンロフル活用
はかなり参考にさせていただきました。

ごはん、パン以外の主食レシピも「ありなのねー」と感心。



茹で鶏（常備食）のバリエーション↓



そして彩り美しく、
では赤・緑・黄色の副菜のレシピもたくさんあります。



さて、来月は何回パパべんとう作るのかしら･･･。

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シンプルで美味しいレシピ本です。

簡単だけどちょっとごちそう―うちで飲もう!ワインにする?それともお酒? (マイライフシリーズ特集版)



サブタイトルに
―うちで飲もう！ワインにする？それともお酒？―
とあります。
中身は、女子会向きの酒のアテが満載です。
ちょっとボリュームのあるメインにもなるようなサラダや
ワインにはパンでしょ！というときのペースト類、
前菜などが紹介されています。
前菜は中でも中華風のレシピがボリュームあって大勢のお客様の時に役立ちそうです。



ブロッコリーとカリフラワーのコンキリエ



お肉料理もあります。
上の画像は左がなすと豚肉の煮込み
右が豚肩ロースのハーブ焼き。



我が家は休日前の夜はお酒を飲みます。
そういうときはちょっと気の利いたメニューにしたいです。
子どももいるので、お酒のお供にもなって
ごはんもすすむメニューがたくさんあって
参考になったレシピ本です。

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